Publicado por: Agnès | Dezembro 31, 2009

Nas nuvens…

O contraste de texturas e sabores é um dos pontos fortes desta receita cuja recordação vem desde a infância. Para o leite creme, usei os truques que aprendi com a minha tia Suzana (cujo leite creme é famoso na família e um ponto alto de qualquer festa). Agora, sobretudo com esta receita, já o como: quando era pequena roubava as claras que me lembravam nuvens e deixava o creme para os outros. É a minha versão preferida de leite creme, melhor do que queimado e bem melhor do que com canela em cima. Não há nada que se compare às claras a desfazerem-se na boca. E a apresentação também é especial, abrilhanta qualquer mesa.

Leite Creme Merengado

Ingredientes:

– 1l de leite do dia gordo
– 6 c. de sopa de açúcar branco
– 4 c. de sopa de maizena
– 4 a 6 ovos (a receita da minha tia indica 4, eu gosto do meu leite creme bem amarelinho por isso uso 6)
– 1 pau de canela
– casca de limão
– açúcar branco para polvilhar

Preparação:

Num tacho juntar 4 das colheres de sopa de açúcar, as colheres de sopa de maizena e as gemas. Misturar bem até homogeneizar e depois adicionar lentamente o leite frio, mexendo sempre.

Juntar a casca de limão e o pau de canela antes de levar a lume brando até ferver mexendo sempre. Esta fase demora sempre algum tempo mas não vale aumentar a temperatura porque esse é caminho certo para os grumos. Depois de começar a ferver deixar estar ao lume mais 2 minutos.

Passar por um coador e colocar num pirex/travessa que possa ir ao forno. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo leve com as outras 2 colheres de sopa de açúcar. Deitar às colheradas em cima do creme arrefecido e polvilhar com açúcar branco antes de levar a forno (grill) quente. Se o forno estiver bem quente bastam 2 a 3 minutos até a parte de cima das claras estar dourada e o açúcar começar a caramelizar.

Deixar arrefecer antes de servir.


Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s

Categorias

%d bloggers like this: