Quando comprei a Blue Cooking de Janeiro/Fevereiro (nº45) fiquei com a ideia de fazer uma Sopa fresca de ervilhas (p. 61) que lá vinha. Finalmente decidi-me e comprei os ingredientes necessários mas hoje, depois de um dia na rua com este calor abrasador a última coisa que me apetecia era um prato de sopa quentinha e fumegante. Pensei, pensei, pensei… Quando começou a sair fumo parei de pensar e conclui que tinha chegado à ideia perfeita para o dia de hoje: um cruzamento entre a Sopa fresca de ervilhas que eu vinha a namorar há tanto tempo e uma vichyssoise. E assim, com diversas alterações à receita original, se fez…
Creme frio de ervilhas e hortelã
(4 pessoas)
Ingredientes:
– 1 c. de sopa de azeite
– 2 cebolas cortadas em quartos
– 1 dente de alho
– 200 gr de batata aos cubos (sensivelmente uma batata média)
– 250 gr de ervilhas
– 30 gr de hortelã fresca
– 800 ml de água
– 2 iogurtes magros naturais
– sal q.b.
– pimenta preta q.b.
Preparação:
Numa panela refogar as cebolas e o dente de alho em azeite. Juntar as batatas, seguidas das ervilhas e de metade da hortelã. Quando tudo estiver bem envolvido juntar a água. Depois de levantar fervura deixar cozer durante 20-30 minutos.
Retire um pouco da água (eu acabei por tirar quase 200 ml) e passe a sopa pela varinha mágica. Para o creme ficar com a textura certa pode ser necessário adicionar alguma da água. Volte a levar a lume fraco, tempere de sal e pimenta e adicione os iogurtes* e deixar incorporar. Fora do lume adicione o resto da hortelã picada. Servir quente ou fria, depois de umas horas no frigorífico. Fica óptima das duas formas.
* No meu caso, os iogurtes não se misturaram bem e o creme ficou com pequenos grumos brancos. Se isso acontecer, faça como eu que lhe dei uma passagem da varinha mágica.
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