Publicado por: Agnès | Outubro 10, 2011

E o Outono que teima em não chegar

No meio de todo este calor ainda não apetecem bolos consistentes ou assados fumegantes. Perante a tentação de continuar nas leves gelatinas, nas airosas mousses ou nos refrescantes gelados, temos de nos conter e lembrar que a fruta se continua a reger pelo calendário, ao contrário do clima.

E é assim que, apesar do calor, cá por casa já se fizeram marmelada e geleia. Uma primeira vez para ambas.

Tive a sorte de me darem algumas gamboas que são, ao que parece uma variedade do marmelo. Não conhecia, mas decidi tratar como marmelos normais, no resultado final não se nota a diferença.

marmelada

 A receita tanto da marmelada como da geleia baseou-se na da Colher de Pau d’ As Minhas Receitas e pode ser encontrada aqui.

Marmelada caseira de gamboa e maçã


Ingredientes:

– 400 gr de gamboa (ou outro tipo de marmelo) descascada, descaroçada
– 100 gr de maçã descascada e descaroçada
– 500 gr de açúcar
– 0,5 dl de água
marmelada_
Preparação

Levar as gamboas e a maçã cortadas em cubos ao lume com o açúcar e a água. Quando estiver bem cozido passar com a varinha mágica até reduzir a um puré homogéneo. Voltar a colocar em lume brando até fazer ponto de estrada. Colocar em taças, cobrir com papel vegetal e deixar secar.

Geleia caseira de gamboa e maçã
geleia

Ingredientes:

– todos os caroços e cascas das gamboas e maçã usadas para a marmelada
– água q.b.
– açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho cobrir todos os caroços e cascas com água e levar ao lume a ferver. Quando o líquido tiver reduzido coar (teoricamente seria por uma gaze, mas como não tinha nenhuma, pus 2 folhas de papel de cozinha sobre um coador e passei várias vezes).

Medir o líquido e, num tacho adicionar 1 kg de açúcar por cada litro de líquido. Deixar em lume brando até atingir o ponto desejado.


Responses

  1. […] (pois, eu sei, são coisas que me dão) e a necessidade de gastar um resto de marmelada caseira (esta) surgiram em cerca de duas horas estes […]


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