No meio de todo este calor ainda não apetecem bolos consistentes ou assados fumegantes. Perante a tentação de continuar nas leves gelatinas, nas airosas mousses ou nos refrescantes gelados, temos de nos conter e lembrar que a fruta se continua a reger pelo calendário, ao contrário do clima.
E é assim que, apesar do calor, cá por casa já se fizeram marmelada e geleia. Uma primeira vez para ambas.
Tive a sorte de me darem algumas gamboas que são, ao que parece uma variedade do marmelo. Não conhecia, mas decidi tratar como marmelos normais, no resultado final não se nota a diferença.
A receita tanto da marmelada como da geleia baseou-se na da Colher de Pau d’ As Minhas Receitas e pode ser encontrada aqui.
Marmelada caseira de gamboa e maçã
Ingredientes:
– 400 gr de gamboa (ou outro tipo de marmelo) descascada, descaroçada
– 100 gr de maçã descascada e descaroçada
– 500 gr de açúcar
– 0,5 dl de água
Preparação
Levar as gamboas e a maçã cortadas em cubos ao lume com o açúcar e a água. Quando estiver bem cozido passar com a varinha mágica até reduzir a um puré homogéneo. Voltar a colocar em lume brando até fazer ponto de estrada. Colocar em taças, cobrir com papel vegetal e deixar secar.
Geleia caseira de gamboa e maçã
Ingredientes:
– todos os caroços e cascas das gamboas e maçã usadas para a marmelada
– água q.b.
– açúcar q.b.
Preparação:
Num tacho cobrir todos os caroços e cascas com água e levar ao lume a ferver. Quando o líquido tiver reduzido coar (teoricamente seria por uma gaze, mas como não tinha nenhuma, pus 2 folhas de papel de cozinha sobre um coador e passei várias vezes).
Medir o líquido e, num tacho adicionar 1 kg de açúcar por cada litro de líquido. Deixar em lume brando até atingir o ponto desejado.