Nenhum dos ingredientes destes biscoitos veio da Rússia (até a vodka é polaca), mas eles foram buscar o nome e inspiração ao Black Russian. Tal c0mo a bebida usam os seus principais ingredientes: café e vodka. A receita dos Black Russian Cookies veio do livro “The Chocolate and Coffee Bible” (p.495).
Não são muito doces, mas não me parece que deixem alguém indiferente. Um cocktail que se bebe à dentada.
Biscoitos de Black Russian
(55 bolachas)*
Ingredientes:
– 2 c. de sopa de café forte em pó (eu usei instantâneo descafeinado)
– 60 ml de leite quase a ferver
– 115 gr de manteiga sem sal
– 115 gr de açúcar amarelo
– 1 ovo
– 225 gr de farinha sem fermento
– 1 c. de chá de fermento
– 1 pitada de sal
Para o Glacé**:
– 60 gr de açúcar em pó
– 25 ml de vodka
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Dissolver o café no leite quente. Deixar infundir por 4 minutos após os quais passar por um coador fino e deixar arrefecer.
Bater a manteiga e o açúcar amarelo até fazer um creme macio. Gradualmente juntar o ovo. Depois de este estar bem incorporado adicionar a farinha, o fermento e o sal seguidos, em último lugar, pelo leite com café. A mistura deve ficar bem espessa.
Colocar colheradas da mistura num tabuleiro coberto por papel vegetal e levar ao forno por 10-15 minutos. Deixar arrefecer.
Para fazer o glacé, misturar o açúcar em pó com a vodka (se necessário ajustar a quantidade de vodka). Colocar a mistura num saco de pasteleiro ou simplesmente num saco plástico ao qual se faz um corte num dos cantos. Passar por cima dos biscoitos a gosto. Deixar assentar e endurecer antes de comer.
* O livro indica que deveria dar para 16 biscoitos. Parece-me grandemente subestimado, mesmo considerando que não fiz biscoitos muito grandes. A mim deu-me 55, embora alguns sejam pequenitos.
** A receita original indica o dobro da quantidade de glacé. Apesar de ter feito assim achei um exagero e acabei por não usar cerca de metade. A quantidade indicada é corrigida.