Publicado por: Agnès | Setembro 8, 2012

Vida no campo

Face a arbustos de silvas carregados apanhei amoras silvestres. Depois de ter uma taça generosa no frigorífico concluí que a comê-las não lhes dava vazão em tempo útil (que é como quem diz, antes de se estragarem). Algumas fizeram um doce espesso e parecem ter nascido para serem postas em cima de brie. As últimas a chegar cá a casa pediam destino diferente. E encontraram-no quando decidi adaptar esta receita do Flagrante Delícia (a única alteração que eu faria seria fazer receita e meia da massa de coco).

Ficou óptimo, um bolo húmido de sabor intenso, bem amarelinho dos ovos caseiros. O campo dá-nos ingredientes de óptima qualidade. É só saber dar-lhes uso.

Bolo de Côco e Amoras Silvestres
Ingredientes:

Cobertura:
– 30 gr de manteiga derretida
– 60 gr de açúcar
– 200 gr de amoras silvestres
Bolo:
– 90 gr de açúcar
– 100 gr de manteiga amolecida
– 2 ovos
– 1 pitada de sal
– 100 gr de coco ralado desidratado
– 120 ml de leite
– 70 gr de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento químico

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma. No fundo da forma espalhar a manteiga derretida, o açúcar e cobrir com as amoras.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as gemas, o côco e o leite sem parar de bater. Adicionar a farinha e o fermento peneirados sem mexer muito, apenas até ligar todos os ingredientes.  De seguida, incorporar as claras batidas em castelo com uma pitada de sal.

Cobrir as amoras com esta massa e alisá-la antes de levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar cozido. Deixar arrefecer sobre uma grade antes de desenformar.


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