Publicado por: Agnès | Abril 28, 2010

Remédio para o calor em tons de verde Primavera

Quando comprei a Blue Cooking de Janeiro/Fevereiro (nº45) fiquei com a ideia de fazer uma Sopa fresca de ervilhas (p. 61) que lá vinha. Finalmente decidi-me e comprei os ingredientes necessários mas hoje, depois de um dia na rua com este calor abrasador a última coisa que me apetecia era um prato de sopa quentinha e fumegante. Pensei, pensei, pensei… Quando começou a sair fumo parei de pensar e conclui que tinha chegado à ideia perfeita para o dia de hoje: um cruzamento entre a Sopa fresca de ervilhas que eu vinha a namorar há tanto tempo e uma vichyssoise. E assim, com diversas alterações à receita original, se fez…

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Publicado por: Agnès | Março 27, 2010

Melhor que chocolate?

Tenho sérias dúvidas sobre a existência de algo melhor que chocolate. A minha única indecisão prende-se com o doce de ovos que considero partilhar o primeiro lugar num justíssimo empate. Mas este fim-de-semana tinha uma coisa muito importante para festejar e achei que a celebração merecia chocolate. Assim, munida dessa fabulosa peça de literatura culinária que é o The Chocolate and Coffee Bible procurei a forma ideal de exprimir a minha alegria. Inspirei-me na Chocolate and Almond Meringue Pie, mas como acho que as amêndoas combinam melhor com ovos do que com chocolate, substitui-as por avelãs. Entretanto, fui fazendo várias alterações à receita que ficou óptima, com um equilíbrio perfeito entre o recheio de chocolate, húmido, espesso e rico e a cobertura de merengue, leve e crocante como os melhores suspiros.

E se se perguntam para que serve o morango, assim já se trata de fruta. Fica automaticamente saudável!

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Publicado por: Agnès | Dezembro 31, 2009

Nas nuvens…

O contraste de texturas e sabores é um dos pontos fortes desta receita cuja recordação vem desde a infância. Para o leite creme, usei os truques que aprendi com a minha tia Suzana (cujo leite creme é famoso na família e um ponto alto de qualquer festa). Agora, sobretudo com esta receita, já o como: quando era pequena roubava as claras que me lembravam nuvens e deixava o creme para os outros. É a minha versão preferida de leite creme, melhor do que queimado e bem melhor do que com canela em cima. Não há nada que se compare às claras a desfazerem-se na boca. E a apresentação também é especial, abrilhanta qualquer mesa.

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Publicado por: Agnès | Novembro 19, 2009

Aconchego

Há dias em que não apetece sair pela manhã, a cama está quente, o sono profundo e a chuva só tem magia quando a aproveitamos do lado de cá da janela. Mas a realidade (malvada!) impõe-se e lá nos arrastamos para fora de casa. Ao fim da tarde chega-se a casa com o cabelo molhado, os pés húmidos e frio até aos ossos. Este bolinho (cuja receita foi inspirada aqui) serve para acompanhar o chá que nos vai devolver a vida nesse momento. E aí voltamos a apreciar a chuva, dentro de casa, pela janela com uma chávena de chá com leite a aquecer-nos as mãos e o corpo, o Outono que começa a ceder lugar ao Inverno tem outra magia. Só faltava um bocadinho de neve…

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Publicado por: Agnès | Outubro 9, 2009

Tons de Outono

Agora que a chuva voltou a aparecer, mesmo que o frio ainda não tenha dado um ar da sua graça, já parece Outono. Sentimos o fim do Verão na pele e ansiamos por saberes mais fortes e robustos, por tons castanhos e laranjas das mesmas cores das folhas que começam a cair das árvores e estalam sob os pés.

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Publicado por: Agnès | Outubro 8, 2009

La Vie en Rose

Quand il me prend dans ses bras
Il me parle tout bas,
Je vois la vie en rose…

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Publicado por: Agnès | Setembro 5, 2009

Small is beautiful

Tinha umas cenouras para gastar, umas forminhas de queques para estrear e esta receita do Joy of Baking debaixo de olho há uns tempos. A consequência é óbvia…

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Publicado por: Agnès | Agosto 8, 2009

Para lá da perfeição

A perfeição é-nos inatingível. Por mais que nos esforcemos e auto-superemos ela escapar-se-nos-à permanentemente por entre os dedos como a areia da praia. Mas se para nós meros seres humanos a perfeição é mais um ideal do que uma realidade palpável, não o é para um frango assado. E assim, depois de várias experiências e acertos sucessivos, encontrei a minha receita de frango assado, a derradeira! E como sou generosa, até a partilho!

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Publicado por: Agnès | Agosto 8, 2009

Quem vem e atravessa o rio…

Como boa tripeira exilada em Lisboa há muitas coisas e hábitos a sul do Mondego que eu não percebo. Simplesmente não me entram na cabeça. Uma delas é a obsessão pelo arroz doce. Aquilo não é comestível, é uma espécie de papa de arroz recozido com uma consistência no mínimo desagradável. Sobretudo não percebo a necessidade de o comer quando há uma belíssima alternativa: a aletria!

E como andava com saudades de casa saiu uma bela aletria. Soube a mimo de infância comido ainda quente e muito húmido com o leite a escorrer e fugir da colher. Cheirou a Natal com a família reunida, a prendas, música e risos partilhados. Para mim, sendo uma das coisas mais simples de fazer, será sempre das mais especiais.

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Publicado por: Agnès | Agosto 7, 2009

Ora dá cá um…

E a seguir dá outro
Depois dá mais um
Que só dois é pouco
Ai eu gosto tanto
É tão docinho
E no entretanto dá mais um beijinho…

Continuando a exploração do livro “The Chocolate and Coffee Bible” deparei-me com uma receita de Chocolate Kisses. entre múltiplos contratempos e subsequentes alterações e adaptações saíram do forno estes lindos (e deliciosos) biscoitos. São daqueles que dá vontade de acompanhar com chá se estivermos sérios ou com leite se nos apetecer voltar à infância e molhá-los. Em suma, uma das melhores coisas que me saiu das mãos e me entrou na boca nos últimos tempos!

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